品质生活 尽在好管家
01
新疆美食
大盘鸡
配料：鸡腿、土豆、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、胡椒粉、番茄酱、冰糖、盐、料酒、老抽、蚝油、鸡精、味精、香菜
第一步：鸡腿肉切块后清洗干净，凉水入锅焯制，水烧开后打净浮末盛出。
第二步：另起锅放入冰糖，加入油，小火炒至冰糖熔化起泡后倒入鸡块翻炒。
第三步：放入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，放入花椒粉、胡椒粉、料酒、老抽翻炒均匀，加入开水没过鸡块。
第四步：放入干辣椒、蚝油、小葱段、姜片、蒜片，转小火，加盖焖炖10分钟。
第五步：放入土豆块，加入盐、鸡精、味精、番茄酱拌匀后加盖再焖10分钟。
第六步：放入洋葱、青红椒、蒜末、小米椒，大火翻炒均匀后盛出，放上香菜。
02
美味川菜
生烧麻婆脑花
配料：脑花、小香芹、熟芝麻、小香葱、郫县豆瓣、豆腐乳、辣椒油、花椒粉、盐、糖、鸡精、味精
第一步：脑花用清水浸泡后去掉表面的筋膜。
第二步：锅内倒油，放入郫县豆瓣酱炒出香味后放入豆腐乳，倒入红油搅匀。
第三步：放入脑花，加入开水，轻轻搅动后，放入盐、味精、鸡精、盐调味后小火煨制10分钟。
第四步：小香芹、小香葱切丁备用。
第五步：放入小葱花大火收汁，加入花椒粉、熟芝麻翻匀后盛出装盘，撒上小香芹丁、花椒粉。
03
家常快手菜
孜然炒藕丁
配料：莲藕、线辣椒、蒜、豆豉酱、盐、糖、生抽、蚝油、孜然粒
第一步：莲藕去皮，清洗干净后切丁，放入清水中浸泡。
第二步：水烧开后倒入藕丁焯制一下，放入清水中冰凉后控干水分。
第三步：油烧热后倒入蒜粒、线椒丁、豆豉酱炒出香味，倒入藕丁翻炒。
第四步：加入生抽、蚝油、孜然粒翻炒均匀，放入盐、糖，迅速翻炒后盛出装盘。
