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都说陕西人爱喝酒,却不知灞桥人如此会喝

阅读量：3724366 2019-10-23

点击上方“灞水家园”关注我们！著名作家贾平凹说过，陕西人的人生“三大支柱”是羊肉泡（馍）、西凤酒、秦腔戏。我的故乡灞渭三角洲新筑镇一带亦然。这一带民风淳朴，村人性喜喝酒，不论穷家富户，都对西凤酒情有独钟，各类档次的西凤酒在这里均大行其道，并且形成了一种文化景观。

庆贺、酬谢、友善、无聊解闷，是新筑人吃酒的基本缘由。过喜事，盖房上梁上楼板、庆丰收、宴客人，表达主家心意的最好方式就是喝酒。城里人喝酒以不醉为宜，新筑人喝酒则以大醉为妙，谁家过喜事多喝几瓶酒，多“放倒”几个醉汉，众人认为这家人大方，事也过好了，主家心里也痛快，新筑人喝酒有句名言：“放账图利，喝酒图醉。”故乡人古道热肠，改革开放前请乡党帮忙，大都不付工钱，主家最贴心的表达就是敬几杯酒说几句感激话；喝酒消解了一天的疲劳，喝醉了又可安然地进入梦乡，同时可活跃单调的生活氛围。没有什么好的酬谢方式可同喝酒相比较，简单、实惠、便宜，有条件的多上几个菜，没条件的只喝酒，或者顶多炒个鸡蛋，上碟咸菜或生白菜心用醋一激，照样香脆可口。酒场上，平起平坐，平时有什么不快，喝过几场酒，释然了，没啥可往心里放的了。至于有朋自远方来，更是没说的，喝酒。有了酒气氛就浓了，关系也显得更亲密了。“喝酒越喝越亲近，牌越打越生份。”可见酒在新筑人心目中的地位。

故乡人古道热肠，改革开放前请乡党帮忙，大都不付工钱，主家最贴心的表达就是敬几杯酒说几句感激话；喝酒消解了一天的疲劳，喝醉了又可安然地进入梦乡，同时可活跃单调的生活氛围。没有什么好的酬谢方式可同喝酒相比较，简单、实惠、便宜，有条件的多上几个菜，没条件的只喝酒，或者顶多炒个鸡蛋，上碟咸菜或生白菜心用醋一激，照样香脆可口。

酒场上，平起平坐，平时有什么不快，喝过几场酒，释然了，没啥可往心里放的了。至于有朋自远方来，更是没说的，喝酒。有了酒气氛就浓了，关系也显得更亲密了。“喝酒越喝越亲近，牌越打越生份。”可见酒在新筑人心目中的地位。
当然，为了喝出更为热烈的气氛，新筑人有时在喝酒前必须选出一人为“酒司令”，所谓“酒司令”就是进行酒场赏罚的监督人员。

一般由酒量大有酒德的人担任，当然也可以“竟争上岗”，如众人认为谁能先喝三杯或五杯的人担任“酒司令”，若符合条件的人多，则“水涨船高”，好中选优，以利“酒令”畅通，好行酒令。行酒令的目的在于助兴，让客人尽可能的高兴。以前流行的酒令中最简单的数“打老虎杠子”、“大压小”等，时下最流行的酒令是划拳。

有了“酒司令”后先定“酒规”，接下来“打通关”，也叫“过酒关”。人们高声划拳，畅怀痛饮，热烈豪放，粗犷豪爽。一轮划完，另起一轮，划拳划得人神情亢奋，喝酒喝得人面红耳赤。直至酒足饭饱兴尽，方才离席散去。。

新筑人有时喝酒也不行酒令，只是连聊带喝，主人置菜一桌劝酒，不喝不够朋友，喝酒不尽量关系不亲不铁。先由主人敬酒，言辞恳切，情意难却，“关系深、一口闷”，客人只好一饮而尽。能饮一杯就得连饮三杯，何况“酒逢知已千杯少”。

喝到半醉，不管能说不能说的话，全掏出来，没了遮挡，此谓“酒后吐真言”，即使有了什么不对的，顶多一句“醉汉的话，不要计较”也就原谅了。至于心里不畅通、借酒浇愁的，也不是没有，以前用酒去麻木心灵、暂时忘却生活的艰辛者大有人在。

新筑婚礼上的祝酒词，更是诙谐幽默，令人称道。

婚礼正式开始时，司仪朗声高诵：
“双杯美酒先拜天，夫妻和睦一百年；双杯美酒再拜地；夫妻双双多和气。拜天地！”
“双杯美酒拜祖宗，儿女后辈出英雄；双杯美酒拜祖先，儿女升学考状元。拜祖宗！”
“双杯美酒拜红娘，月老先生坐上方；槐荫树下牵红线，牵到今天配成双。拜红爷！
第一杯是女儿红，红爷不喝不得行；
第二杯是竹叶青，红爷不喝礼不通；
第三杯是喜庆酒，你不喝来我不走！”
“葡萄美酒夜光杯，幸福新人成双对，今日喝罢交杯酒，明朝征途比翼飞。夫妻喝交杯酒！”

之后，司仪携新娘新郎走到席前，热情地对来宾说：
“天长地久，地久天长。荣华富贵，儿女满堂。天降良缘，今日成双。白头偕老，福寿安康。新郎新娘在此，施礼拜上。敬酒双杯，长者先尝。”说罢，把手中擎着的满杯酒敬给来宾中的高寿者。长者接过酒杯，喜滋滋地痛饮之后，宴席方算正式开始。

在欢快的酒席上，司仪的言词极有韵味，听他们殷勤劝酒，简直就是一种艺术享受，有的非常体谅客人：“酒要八分，不能过头。人分量饮，不能强求。”
有的热情洋溢：“几杯淡酒不成礼仪。多喝几杯，略表心意。喝个六位高升，饮个桃园三结义。”
有的则十分豪迈：“你们天寒路远，翻山越岭送来财礼，诸位请高台落座，开怀畅饮。量宏者喝个喜上加喜，量窄者喝个满面春风。九九长寿，人人要干杯，个个要明饮。提壶斟酒的给客人满上！在司仪的号召下，婚礼进行到了“酣畅淋漓”的境界。这些乡音浓厚、土味醇烈的祝词，活脱脱地道出了纯朴乡风以及厚道村民的真挚感情。

这时，众人抚掌大笑，新娘粉面含羞地与喜眉笑脸的新郎一起向宾客鞠躬致谢，接着，开始逐桌敬酒。婚礼上那喜气洋溢的情景，令人难忘！
新筑人除了喝喜酒，还习惯于喝寿酒（生日酒）、丧事酒。故乡人习惯于“做生日祝寿不请客”，只有亲戚家的“小字辈”去祝寿吃酒。丧酒称“白事酒”，左邻右舍一般不请自到，大家都会自觉送点烧纸或钱财挽幛给亡者家属，俗称“与亡者烧柱香”，葬毕，主人委托至亲或者主持人（俗称“喝礼生”）邀请大家吃“白事酒”。如果主人家穷，大家会推辞离去，即使留下的部分人喝酒也是喝得无声无息，喝得很沉重，喝出与主人一样的伤感气氛来，可谓“生活之中常喝酒，一样喝酒两样情”。