揭秘酱香白酒造假内幕
我叫林烨，是一名记者，
也是一名白酒爱好者。
去年我在微博无意曝光了采访
山西汾酒某老总的对话内容和录音，
这位老总说：
“中国酱香白酒市场八成都是假的，
某宝那些所谓的十几块钱的酱酒
更是挂羊头卖狗肉，
没几个是真的！
很多人喝了一辈子白酒，
可能连一滴纯酿酱香酒都没尝过！”

当时这条微博引起了不小的轰动，
后来
我在微博后台收到一位朋友的私信，
她说她叫冯小宁，
是现任仁怀市白酒协会副会长。
希望我别一棍子打翻所有人，
并且期望我能揭露并澄清事实，
为真正纯粮酱香酒发声！
一开始我以为冯小宁
跟网上那些“替父卖酒”的假商贩们是一伙的，
后来没想到冯小宁坚持邀请
我到茅台镇茅江酒厂去参观和品鉴纯粮酱香酒。
 

到那的第二天，
冯小宁一早就带我参观了茅江酒厂，
茅江酒厂位于茅台镇核心产区，
规模还算挺大的，
冯小宁是这家酒厂的特邀勾调师，
同时,
我还了解到冯小宁是国家级勾调大师，
号称茅台镇“酒八仙”之一。
100％纯粮好酒，请您尝尝

近几年，
随着茅江酒厂名气的不断上涨，
经常会有朋友找她买酒、鉴酒，
问她一些酱酒的知识。
她也因此结交了很多朋友，
有每天喝两口的酒友，
有重视养生的企业家，
平时她还会在朋友圈发一些酱香酒
日常保养知识和各种白酒品鉴甄别的经验！
 
冯小宁跟我说
现在很多商家完全模仿茅台自制
酒瓶、酒标等等，临摹仿冒
打着茅台酒名义进行宣传售卖
一字之差却有天壤之别
只要消费者一个不注意
就会上骗受当，损失大把金钱
还喝了不利健康的伪劣白酒

同时有些商家喜欢弄虚作假
故意调高自己白酒的身价
在外包装上以“内部特供”
“军队特供”等名义进行宣传
仿冒做旧，混淆老酒概念，误导消费者
而“内部专用酒、内供酒，专供、专用 ”
这些词从2013年底已明令禁止使用了

不但如此，而且仿冒老酒
一直被各类酒商炒得很火的
“酒糟酒”“发霉老酒”“洞藏老酒”
瓶身上都发霉了
像是存储了多年的老酒
而事实上
茅台镇根本没有这种藏酒方法
 酒瓶上白毛密布细菌丛生
怎么敢喝呢 
冯小宁非常诚恳地对我说： 
“我们的酱香酒没有几块钱一斤的，
也没有十块八块一斤的。
想买好酒要多留个心眼
选择正规商家，
购买商品时要查验商品外包装，
明确品牌名称、厂名厂址、售后渠道等信息，
避免掉进白酒陷阱。”
 
冯小宁，中国酱香酒大师
 从19岁入行
接触酱香酒开始
已酿了40多年
 
 1976年19岁的她被分配到茅台酒厂工作
跟随茅台镇著名的“勾兑大师”、酱酒之父
李兴发学习酱香白酒勾调
同时也是
前茅台酒厂总工程师季克良同门师兄妹
 
从茅台酒厂退休之后
冯小宁受聘于
贵州省仁怀市茅台镇茅江酒业集团有限公司
担任勾调品评酒总工程师
100％纯粮好酒，请您尝尝

百年老酒厂 每一瓶都是陈酿只会做纯粮食酒 
冯大师说，
这些年她见证了白酒市场的浮浮沉沉，
也见了太多外行人看不到的潜规则！
如果想酿一瓶正宗的酱香型酒，
有几样是必须要满足的。
 
第一、
必须要用茅台镇本地优质红缨子糯高粱、
美酒河的水，
并且要在特定的环境区域—老厂老窖池。
老窖池一定要是很多年无间断的那种，
微生物丰富，
酿制的每一瓶酒也都窖香浓郁。



“虽说外地的高粱也能酿，
但酿不出来的根本不是本地茅台的味。
既然不是这个正宗味道，
我宁愿不做！”冯小宁说。
 
第二，
必须按照祖辈传下的“12987工艺”进行酿制，
每一道工序都不能马虎。
一年周期，二次投料，
九次蒸馏，八次发酵，
七次取酒，长期窖藏，勾调等。
在漫长特殊而神秘的生物反应过程中，
窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，
把里面杂质挥发掉，
各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，
这时的酒才能算是真正酱香白酒。

真正的纯粮坤沙酒，
不辣喉，不上头，
香而不艳、低而不淡、
醇香优雅、不浓不猛、
回味有偿的特点，
最显著的就是倒入杯中，
酱香酒过夜香气久留不散，
且空杯比实杯还香。

第三，必须选优质基酒，老酒决定一切。
“有多少粮，就做多大规模；
有多少老酒，就做多大的市场”
这是我们传统固态工艺酿造出来的底线！
所以我敢说茅江酒厂今天卖的酒是五年前生产的基酒，
今天生产的基酒是茅江五年后要卖的酒。
我们坚守的就是要凭良心亲力亲为地
把优质茅台酱香酒送到大众的口中。”
冯小宁承诺说。


100％纯粮好酒，请您尝尝

寻酒之旅，见证真正的茅台纯酿酱香酒
后来，
我还跟随冯小宁参观酒厂酿酒过程，
平生第一次见识到纯酿酱香酒的制作工艺！
 
到了酒场，
已经有几个人在熟练地润粮、发酵、撒曲了。

大家伙儿在忙的时候，
冯老带着我去了窖藏室，
给我弄了一壶陈酿，
让我尝一尝。

我迫不及待地尝了几口，
浓郁的酒香，酒花经久不散，
入口柔顺，后劲足还不上头。
冯小宁说
这是因为加了十几种7-15年的老酒，
颜色微黄，粘稠度好，
还教我将酒倒入手掌中，
双手搓干，闻一下，
粮香和糟香扑鼻。
或者滴两滴食用油在酒中，
油珠在酒中自然扩散，
这些都是好酒的表现。

厂里的人都是拿这酒做口粮酒，
家里存一箱这种老陈酿，
就相当于有个及时的百宝箱，
冬天冷了喝两杯，身体暖和了；
晚上睡不好的，适量喝点睡得香。
每天喝点小酒，心情开心，身体通畅。
临走时冯小宁还特地送我一箱酱香酒，
因为知道我喜欢做菜，
便特地嘱咐我，
炒菜的时候可以加点酱香陈酿进去，
就会像魔法一样，
让菜品脱胎换骨。
 
酱酒是个宝，
它的作用相信大家网上搜一下也都知道，
更不用说经冯小宁大师之手
所勾调出来的酱香酒了。
自从喝了冯小宁大师的酒，
之前超市买的我都不爱喝了。



冯小宁大师酒承诺：
由酒厂送到大家手上的每一瓶酒都严格把关，
绝对做到让大家喝的安心放心舒心！ 
 
这次的经历让我感受到，
在这个浮躁的社会，
坚持做正宗的纯粮陈酿
是需要多大的坚守与信念！

后来，
我发表了一篇揭露，
白酒市场假象的文章，
替茅台镇真正的纯粮陈酿发声，
结果引起许多酒友的关注。
 
大家纷纷发起
“抵制假白酒，支持茅台纯酿”的活动，
冯小宁给我发信息说：
因为这文章的影响，
整个镇来了很多亲自参观的客户，
镇里的酿酒师们对我都非常的感激。

而我
也收到了许多读者的反馈留言，
感谢我传播冯小宁大师勾调的陈酿酱香酒，
让他们尝到好酒，品味佳酿。
之后，
更是成为了冯小宁大师酒的忠实顾客。
 
100％纯粮好酒，请您尝尝

冯小宁亲自勾调的大师特酿酒
屡次斩获金奖，
并被仁怀市商务厅授予
“酱酒老字号”等荣誉称号。
 
所以——
如果你也爱酒，
也希望更多人
喝到专心酿造勾调的纯粮酱香酒，
请动动手指把这篇文章转发出去，
为更多的纯酿手艺人发声。
他们是一群不懂卖情怀，
不懂说鬼话骗人的实在人，
他们只会背朝天，面朝地，
辛勤劳作，
靠自己的双手把祖传的宝贝送出去，
从而养活家人。
 
希望酒友们都可以喝到真正的酱香酒
对国产酒有信心，有寄托
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