还记得食妹儿上初中的时候，学校旁边有一家过桥米线，就在西北桥底下。老板儿是云南人，每次食妹儿去吃的时候都会点他们的经典过桥米线，而且还会找老板儿要满满一碗的酸菜加到米线里面。

那个时候米线还可以免费续加，食妹儿从初中到高中吃了6年，好久没回学校也不知道老板儿还在开没有，这么多年过去了食妹儿一直想念过桥米线的味道。

过桥米线来自云南，主要分高汤、米线、拼盘三个部分，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线堪称“一个人的盛宴”比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，吃起来真的太满足！

但是除了在云南的时候吃到过正宗的过桥米线以外，很少在成都吃到正宗的过桥米线，不过最近食妹儿发掘了几家吃过桥米线的好店，今天就给大家分享一哈。
天府滇味餐厅


这家在成都算是老馆子了，承载了很多成都人的回忆。之前在西玉龙街开了20多年，后来搬到金沙。它是大多数80年代及之前出生的老成都无法抹去的“滇味情结”
汤头是每天现熬制的鸡汤，味道非常鲜美。鸡汤端出来的时候上面有一层油封起锁温，上桌以后要马上把配菜全部倒进去。
米线配菜很丰富，把所有配菜和米线全部下进去以后感觉汤都要溢出来了。先喝一口鸡汤再吃一口米线，一哈就热火了起来，在这个时节来上一碗米线真的在合适不过了！



他家米线多了其他家没有的鱼片和腰片，腰片在鸡汤里面烫过以后完全去除掉了腥味，而且吃起来非常的嫩。而且米线和别家的也不大一样，你吃的出来一股米味，完全不用担心里面有其他的添加剂。
虽然是主打过桥米线，但是你还可以吃到一些经典的川味家常菜，糖醋排骨有种妈妈的味道，红油鸡片拌的又香又辣，还有巴适的板的藤椒鸡，可以一次吃到爽！
天府滇味餐厅
地址：同盛路8号锦青苑底商
图源*wolkewolke|你巨哥|龟龟_妖|dodo在蓉城|harrypu
官人桥蒙自过桥米线
蒙自是云南过桥米线的起源地，想吃到正宗的过桥还得吃蒙自的过桥米线，在成都就有一家正宗的云南蒙自过桥米线。

这家来自蒙自的过桥米线，吃一次你就会念念不忘。每天门口排满了人，连外卖小哥都说好吃。一个月他家的米线要卖出15000碗，可见米线有好好吃了撒。



很多米线店的米线都会选择保质期长的全干米线，这样容易保存不容易坏，但是口感要撇点。官人桥选用的是保质期短的半干米线，米线口感更好更顺滑，吃起来更好吃。
他家除了传统的鸡汤汤底你还可以选择其他的汤底。番茄、青花椒、香辣、川香、海味汤底都很不错，汤底都是每天现熬，非常鲜美。而且他家米线的配菜也是食妹儿见过最多的，不喜欢的配菜还可以喊老板儿给你更换。


最推荐的还是经典原味过桥米线了，传统的鸡汤味道鲜美，虽然是清汤但是味道一点都不寡淡。喝一口汤吃一口米线简直无比舒服！
官人桥蒙自过桥米线
地址：行署路78号
图源*刘不吃|Oooo遥oooO|小妖精是吃货|
抓娃娃高手|杨杨不是羊
春城云南过桥米线



小小的一家店面，用心的做着最正宗的过桥米线。这家馆子是典型的苍蝇馆子，位置不太好找。


他家的过桥米线的汤底熬的特别的浓，鲜亮的鸡汤上面覆盖着一层鸡油，虽然服务员端上来的时候看不到冒热气，但是汤的温度还是很高的，足够把十几种小菜烫熟。
老板夫妇是云南人，所以在他家你可以吃到正宗的云南饵块、汽锅鸡还有鸡枞菌。米线份量很足，状元米线是他家的招牌，配菜很丰富。



可能是因为位置比较偏僻，晓得这家店的人很少。除了外卖，来店里吃饭的人几乎都是老客人，如果你们想吃正宗的过桥米线，还是可以来试一哈。
春城云南过桥米线
地址：一环路东二段9号附7号
图源*王删删|kira|吃遍成都啵|
666要自然醒|Wendy.zz|noxo520
谭氏云南过桥米线



这家米线是最接近云南过桥米线味道的一家，店面不大，但是生意却非常好，很多人专门开车过来吃。他家的米线很有特色，最特别的就是米线的汤底。


他家的汤底是用上好的棒子骨、猪蹄膀、再加上鸡肉文火慢炖，不用加任何佐料，汤自然熬制出了浓郁的味道。而且米线的配菜非常新鲜，每天都是现从菜市场采购回来。


推荐他家的传统过桥米线，配菜很丰富，在汤里面烫一哈就熟了。先喝一口汤再吃一口米线，你会发现汤的味道已经浸入了米线里面。金典过桥米线也是他家的特色米线之一，里面还有一个鸡腿非常巴适！
谭氏云南过桥米线
地址：莲花北路29号附1号
图源*玩多多_|孤独又灿烂的希希卡|Minini
好想吃吃吃吃吃|lulucao24

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| 文字编辑：reeki |
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