对于美味，我们向来是没有抵抗力，随着生活条件的提高，对于食材尤其是一些不常见、稀有的美食，更是有迷之追求，作为现代的全球化，确实也能够让我们轻轻松松享受到不远万里的美食，也有很多过去没有见过、没有吃过的美味，通过各种各样的渠道，走上了我们的餐桌，满足我们的日常之需，云南也被称为植物王国，这里拥有我国最多的植物、生物，很多特产都是独有，其他地区是很难寻觅，今天我们说的就是一种从不远万里来到我国云南安家的美食。

世界各地，都有各自适宜自己环境的独有物种，在南美的智利等国，就有一种传统的植物，拥有肥硕的根茎，果体硕长，呈纺锤形状，跟我们的红薯猛一看，真的是没有什么两样，这种根茎虽然长得像红薯，内在和红薯却是两样，果肉嫩黄，汁水多的像泉水，刮去外皮喀嚓地咬上一口，丰盈的汁水流满口腔，味道清新、甘甜，像脆梨一样的爽脆，像甘蔗一样的多汁，由于相当的稀缺，也弥足珍贵，被称为贡果，是专门送给上层人士享用的水果，直到八十年代，才传入日本，后来被我国引进种植。

这种原产于南美的菊科植物，习性喜温暖、湿润而且阳光充足的环境，以及深厚肥沃的土壤，云南，这个被称为四季如春的地方，就成为了这种植物的种植基地，并且有了一个非常好听的名字，叫做：雪莲果，按道理说既然叫做雪莲果，应该跟天山雪莲一定有什么关系，但事实却是雪莲果跟天山雪莲，半毛钱关系也没有，雪莲果是一种菊科植物的根茎，植株旺盛、高大，跟我们农村常见的洋姜植株很像，根茎肥硕，和红薯又极为的相似。
雪莲果味道甘甜，爽脆多汁，能够有很好的去火气作用，性寒凉，这点应该和我们的天山雪莲很相像，也应该是被价值雪莲果的主要原因之一，削去薄薄的外皮，里面的果肉嫩黄，透着一股晶莹剔透，看着就是水水的，吃起来更是爽脆多汁，尤其是在秋季的干燥季节，吃雪莲果防秋燥，作用是很显著的，也是一种既可以生吃的水果，也可以做成菜肴食用的菜肴，雪莲果由于性寒凉，是不能多吃，但做熟之后，就可以安心多吃，是为数不多的既可以当作水果生吃，又能够制作菜肴的优良品种。

产自于云南的雪莲果，这里环境适宜，气温一年四季如春，良好的环境生长出了优质的雪莲果，个体大，果肉丰满，汁水充足，口感甘甜爽脆，果肉嫩黄诱人，而且营养丰富，是不可多得的秋冬之际食用的水果、菜肴，雪莲果虽然这么好吃，但还依然有人不认识，更没有吃过，我们单位的大老刘，第一次见到雪莲果，一直是认为是红薯，当他咬下去一口之后，脸上的表情变了样，连声说道，居然是这样的口感、味道？雪莲果的味道和口感确实独特，也正是这种爽脆甘甜的味道，让雪莲果这几年很受欢迎。